乙酸鈉的化學反應

    乙酸鈉一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。
化學反應：
制取甲烷
  →  ↑+  （脫羧反應）
反應物：醋酸鈉，堿石灰。
條件：加熱
說明：堿石灰中的生石灰CaO不參與反應，它的作用是除去NaOH中的水分、減少NaOH與玻璃的作用，防止試管炸裂，同時也使反應混合物疏松，便于甲烷氣體的排出。
與濃硫酸
  （濃）    （氣體）
條件：加熱
現象： 有刺激性氣體産生，是複分解反應。
說明：這是實驗室制取比較純淨的乙酸的方法。
與鹵代烷
（如：溴乙烷）可用來産生酯：
  此反應可以用铯鹽來催化。
簡易制備
用具：純堿、食醋、容器（如廢棄飲料瓶，易拉罐）、塑料棒、小勺。
步驟：
① 将食醋2勺半倒入容器内，加入半勺純堿。
②用塑料棒不斷攪拌均勻，使其盡量溶解。
③處理實驗區，将1：10稀釋的實驗廢液倒掉，以免污染環境。
現象：迅速有大量氣泡溢出，純堿被逐漸溶解
優點：方法簡便、材料便于尋找，在家中便可以體會到實驗的樂趣。
缺點：不可以将生成的醋酸鈉用來實驗，沒有處理設施，實驗精度差。
原理：
  （産生原因是弱酸的部分電離）
魔術用途：可用來表演水中抓冰魔術

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